Przepis na ciasto Kubuś z brzoskwiniami

Biszkopt:

• 4 duże jaja,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 mąki ziemniaczanej

Masa kubusiowa:

• sok kubuś 900 ml dowolny smak, 
• 3 szt. budyń waniliowy bez cukru,
• 1 kostka masła (200 g)
• 3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

Masa z bitej śmietany:

• 500 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 2 szt. śmietan fix (opcjonalnie)
• 2/3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• duża puszka brzoskwiń w syropie,
• tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Masa kubusiowa:

W pierwszej kolejności zawsze przygotowuję masę budyniową gdyż ona długo stygnie. Do garnka wlewamy ok 750 ml soku, w pozostałej części soku rozpuszczamy 3 budynie. Do gotującego się soku (należy uważać, gdyż sok bardzo bulgocze i może poparzyć) wlewamy rozpuszczone budynie i mieszamy najlepiej rózgą lub trzepaczką tak aby nie zrobiły się grudki. Garnek przykrywamy folią spożywczą aby nie zrobił się twardy kożuch i odstawiamy do wystudzenia. 

Ucieramy do białości kostkę masła z dodatkiem cukru pudru. Do masła dodajemy  po łyżce ostudzony budyń kubusiowy (budyń tak jak masło powinien mieć temp. pokojową) i miksujemy do powstania jednolitej masy.  

Biszkopt:

Włączamy piekarnik na ok 170 st. C. Oddzielone białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najniższe i dodajemy  po jednym żółtku. Mąki przesiewamy i dodajemy je do ciasta tym razem mieszając wszystko łyżką do momentu powstania jednolitej masy (mieszamy zachowując jeden kierunek -wtedy biszkopt bardziej wyrasta). Spód blachy prostokątnej lub tortownicy o wymiarach ok 35x25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wkładamy ciasto do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez ok 30 min do tzw. "suchego patyczka". 

Po upieczeniu można gorący biszkopt rzucić na podłogę/blat kuchenny z ok 50 cm wysokości - wtedy na pewno nam nie opadnie ;)

Masa z bitej śmietany:

Wlewamy śmietanę do miski i miksujemy na średnich obrotach, jak śmietana zacznie tężeć dodajemy pomieszany śmietań fix z cukrem pudrem. W razie uznania można dodać więcej cukru pudru. Całość miksujemy do momentu otrzymania sztywnej bitej śmietany - należy uważać aby nie przesadzić z ubijaniem ;)

Przełożenie:

Biszkopt obkrawamy, wyciągamy z tortownicy i odklejamy papier. Na dnie tortownicy nadal pozostawiamy papier i wkładamy ponownie biszkopt i zapinamy tortownicę (czynność potrzebna aby nie mieć problemu z odklejaniem ciasta od papieru w czasie krojenia ;)). Biszkopt nasączamy ok 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń z dodatkiem gorącej wody. Na biszkopt wlewamy przygotowaną masę kubusiową, następnie kroimy brzoskwinie w kawałki i układamy na masie. Następnie nakładamy masę z ubitej śmietany  i wierzch posypujemy grubą warstwą startej gorzkiej czekolady. Porada aby czekoladę wsadzić przed starciem do lodówki wówczas się lepiej trze. 

Ciasto najlepsze jest na następny dzień, przechowujemy je w lodówce.

Smacznego!!!