Piernikowe Mikołaje idealne na prezent świąteczny

Tym razem podzielę się z wami sprawdzonym przepisem na świąteczne pierniczki w kształcie Mikołaja. Przepis na ciasto pochodzi z portalu mojewypieki.pl

Przepis na pierniczki:
- 55 dag mąki pszennej
- 30 dag miodu
- 10 dag cukru pudru
- 12 dag masła
- 1 jajko
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- przyprawa do piernika - około 60 g (można dać mniej)
- kakao (opcjonalnie, daję ok 2 łyżek)

Masło oraz miód rozpuszczamy w garnku. Do mąki i pozostałych składników dodajemy rozpuszczony miód i masło. Całość zagniatamy jak na kruche ciasto. Można użyć robota kuchennego - wówczas wszystkie składniki wrzucamy do misy i wyrabiamy przez ok 5/10 min.

Odrywamy po części ciasta, podsypujemy dużą ilością mąki z jednej i drugiej strony i na papierze do pieczenia wałkujemy na ok 4/5 mm. Lubię grubsze pierniczki gdyż lepiej nabija się je potem na patyczki. Pierniczki wałkuję od razu na papierze aby ich potem nie odrywać i przenosić gdyż się je zniekształca. Dziurki w pierniczkach robię zawsze przed pieczeniem jak również nabijam je na patyczki. Pierniczki pieczemy przez ok  7/9 min w temp 175 C bez termoobiegu.
Gdy pierniczki będą gotowe smarujemy wierzch gorących pierniczków samym żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka. Warto uprzednio żółtko oddzielić od błony. Do żółtka możemy dodać barwnik brązowy albo czerwony. Pierniczki wkładami jeszcze na ok 30 sekund do piekarnika.
Nie polecam smarowania pierniczków przed pieczeniem gdyż robi się na nich gruba skorupka, która lubi pękać.
Pierniczki w pierwszej chwili są miękkie, po ostygnięciu robią się bardzo twarde. Z czasem, miękną gdyż chłoną wilgoć z powietrza.

Przepis na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru przesianego,
- 1 białko,
- dowolny barwnik spożywczy najlepiej w żelu

Ja do moich pierniczków stosuję przepis na lukier bez białka, na bazie proszku bezowego. Link do substytutu białka kurzego. Dla chętnych mogę podać przepis.

Po dokładnym wyschnięciu pierniczków (najlepiej 12h) pakujemy je w woreczki celofanowe. Pierniczki gotowe są do wręczenia jako prezent. Nawet dziecko będzie zadowolone z takiego kolorowego i pysznego smakołyka. 

Dla zainteresowanych:
- foremkę w kształcie Mikołaja zakupiłam w sklepie Aledobre.pl. Link do foremki
- barwnik czerwony to Wilton w żelu kolor "Czerwony świąteczny". Link do barwnika
- barwnik czarny do zrobienia oczek to Wilton w żelu kolor "Czarny". Link do barwnika
- czerwony cukier ozdobny, którym posypałam czapki mikołaja to cukier ozdoby. Link do cukru
- białe kuleczki którymi ozdobione są czapki mikołaja. Link do posypki 
- patyczki jakie użyłam to grube patyki do szaszłyków docięte na wymiar,
- wstążka zakupiona w pobliskiej kwiaciarni,
- woreczki celofanowe zakupione na allegro. Link do sprzedawcy

Życzę smacznego :-)

Tort imieninowy z kwiatami

Tort przełożony kremem o smaku migdałowym, capuccino i adwokata. Jedna warstwa biszkoptu z dodatkiem kokosu.

Wszystkie ozdoby oczywiście w całości jadalne. 

Tort dla miłośniczki robienia na drutach oraz sprzedawcy BHP

Tort przełożony kremem o smaku migdałowym adwokata i capuccino. Jedna warstwa biszkoptu z dodatkiem kokosu.

Tort z balerinkami dla małej baletnicy

Kolejny tort o tematyce baletu. Tym razem główną ozdobą tortu są balerinki.

Tort przełożony kremem maślano-budyniowym o smaku czekoladowym, tofii oraz śmietankowym z dodatkiem pokrojonych snikersów.

Małej solenizantce bardzo spodobał się tort, a gościom smakował - i o to chodziło :D

Tort z baletnicą

Tort z figurką baletnicy wykonanej z masy cukrowej oraz gum paste.

 Tort przełożony kremem maślano-budyniowym o smaku czekoladowym, tofi oraz śmietankowym z dodatkiem snickersów. 

Tort z kolorowymi kwiatami

Tort w formie zielonej łąki z kolorowymi kwiatami i motylkami. 

Tort przełożony kremem maślano-budyniowym o smaku czekoladowym kawowym i cappuccino z dodatkiem % :)

Przepis na ciasto Kubuś z brzoskwiniami

Biszkopt:

• 4 duże jaja,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 mąki ziemniaczanej

Masa kubusiowa:

• sok kubuś 900 ml dowolny smak, 
• 3 szt. budyń waniliowy bez cukru,
• 1 kostka masła (200 g)
• 3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

Masa z bitej śmietany:

• 500 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 2 szt. śmietan fix (opcjonalnie)
• 2/3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• duża puszka brzoskwiń w syropie,
• tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Masa kubusiowa:

W pierwszej kolejności zawsze przygotowuję masę budyniową gdyż ona długo stygnie. Do garnka wlewamy ok 750 ml soku, w pozostałej części soku rozpuszczamy 3 budynie. Do gotującego się soku (należy uważać, gdyż sok bardzo bulgocze i może poparzyć) wlewamy rozpuszczone budynie i mieszamy najlepiej rózgą lub trzepaczką tak aby nie zrobiły się grudki. Garnek przykrywamy folią spożywczą aby nie zrobił się twardy kożuch i odstawiamy do wystudzenia. 

Ucieramy do białości kostkę masła z dodatkiem cukru pudru. Do masła dodajemy  po łyżce ostudzony budyń kubusiowy (budyń tak jak masło powinien mieć temp. pokojową) i miksujemy do powstania jednolitej masy.  

Biszkopt:

Włączamy piekarnik na ok 170 st. C. Oddzielone białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najniższe i dodajemy  po jednym żółtku. Mąki przesiewamy i dodajemy je do ciasta tym razem mieszając wszystko łyżką do momentu powstania jednolitej masy (mieszamy zachowując jeden kierunek -wtedy biszkopt bardziej wyrasta). Spód blachy prostokątnej lub tortownicy o wymiarach ok 35x25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wkładamy ciasto do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez ok 30 min do tzw. "suchego patyczka". 

Po upieczeniu można gorący biszkopt rzucić na podłogę/blat kuchenny z ok 50 cm wysokości - wtedy na pewno nam nie opadnie ;)

Masa z bitej śmietany:

Wlewamy śmietanę do miski i miksujemy na średnich obrotach, jak śmietana zacznie tężeć dodajemy pomieszany śmietań fix z cukrem pudrem. W razie uznania można dodać więcej cukru pudru. Całość miksujemy do momentu otrzymania sztywnej bitej śmietany - należy uważać aby nie przesadzić z ubijaniem ;)

Przełożenie:

Biszkopt obkrawamy, wyciągamy z tortownicy i odklejamy papier. Na dnie tortownicy nadal pozostawiamy papier i wkładamy ponownie biszkopt i zapinamy tortownicę (czynność potrzebna aby nie mieć problemu z odklejaniem ciasta od papieru w czasie krojenia ;)). Biszkopt nasączamy ok 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń z dodatkiem gorącej wody. Na biszkopt wlewamy przygotowaną masę kubusiową, następnie kroimy brzoskwinie w kawałki i układamy na masie. Następnie nakładamy masę z ubitej śmietany  i wierzch posypujemy grubą warstwą startej gorzkiej czekolady. Porada aby czekoladę wsadzić przed starciem do lodówki wówczas się lepiej trze. 

Ciasto najlepsze jest na następny dzień, przechowujemy je w lodówce.

Smacznego!!!

Elegancki tort na 30-te urodziny

Dolne piętro tortu to ciemny las/szwardzwaldzki tort czyli bita śmietana oraz wiśnie nasączone alkoholem, a biszkopt czekoladowy również nasączony dużą ilością alkoholu wiśniowego.

Górne piętro to biszkopt czekoladowy przełożony kremem maślano-budyniowym o smaku czekoladowym, tofii oraz śmietankowym z dodatkiem pokrojonych snikersów.

Elegancki bucik wykonany z masy cukrowej.

Świąteczne pierniczki na choinkę

Świąteczne lampiony z piernika

Pierniczki ozdobione lukrem królewskim.

Lampiony na złotym podkładzie zapakowane w ozdobny woreczek celofanowy.

Tort na 30-te urodziny z ciasteczkowym potworem

 Mój aparat zrobił mi psikusa i nie wyświetlił mi komunikatu o braku karty:/ Dzięki uprzejmości Moniki udało mi się zdobyć zdjęcie tortu :)

Biszkopt czekoladowy przełożony masą czekoladową oraz śmietankową z dodatkiem czekolady.

Babeczki kokosowe

Babeczki kokosowe oblane białą czekoladą z dodatkiem wiórek kokosowych

Ciasto kruche ze śliwkami z dodatkiem pianki budyniowej

Ciasto, które bardzo często wykonuje z różnymi owocami - maliny, jabłka, brzoskwinie, śliwki... Na kruchym cieście wylewam masę na bazie obitych jajek oraz budyniu śmietankowego, w środek wkładam owoce, a całość pokrywam kruszonką z dodatkiem małej ilości cynamonu. Wszystko najlepiej smakuje na ciepło :D

Ciasto Rafaelo

Ciasto Rafaelo należy do jednych z najbardziej ulubionych ciast w naszej rodzinie - ulubiony mojego męża :D Biszkopt śmietankowy oraz kokosowy przełożony masą budyniowa z dodatkiem capuccino, oraz masą na bazie bitej śmietany z dodatkiem duuuużej ilości adwokata. 

Ciasto balowe

Ciasto przeeepyszne - wykonane na biszkopcie, przełożone masą budyniową, masą kajmakową (krówkową) oraz na wierzchu przyozdobiony bitą śmietaną i białą czekoladą. Wewnątrz warstwa krakersów oraz herbatników. Praca włożona w ciasto w 100% się opłaca - pyszności!

Tort dla Oli na 7-me urodzinki

Tort przygotowany dla małej Oli, która w tym roku pierwszy raz poszła do szkoły. 

Tort w kształcie książki z ozdobami jako przybory szkolne

Tort przełożony kremem maślano-budyniowym o smaku czekoladowym, śmietankowym i orzechowym.

Jak zawsze wszystko ozdoby zostały przeze mnie ręcznie wykonane i są w całości jadalne:)

Tort na roczek - Misiu na pudełku

Tort na szczególną okazję - roczek pewnego przystojniaka :D

Misiu wykonany z ryżu preparowanego oraz pianek pianki marshmallow.

Wszystkie dekoracje w 100% jadalne :)

Cakepops czyli ciastka na patyku

Cakepops o smaku czekoladowym tym razem oblane mleczą czekoladą i posypane kolorowymi posypkami.

Tort na 85- rocznicę urodzin

Tort wykonany na szczególną okazję - 85 urodziny. Krem na bazie budyniu oraz masła o smaku orzechowy,. czekoladowym oraz śmietankowym. Lekko zakropiony alkoholem.

Tort urodzinowy

Lekki torcik urodzinowy - biszkopt czekoladowy przełożony kremem śmietanowym z serkiem mascarpone oraz malinami :)

Z zewnątrz wykonane ozdoby z czekolady.

Na 50-tą rocznicę ślubu

Założenie tortu - bez masy cukrowej oraz duża ilość alkoholu:D 

Dolne piętro to biszkopt czekoladowy oraz waniliowy przełożony kremem czekoladowym, orzechowym oraz śmietankowym z "pijanymi rodzynkami".

Górne piętro to wersja dla dzieci - domowy kopiec kreta.