Tym razem podzielę się z wami sprawdzonym przepisem na świąteczne pierniczki w kształcie Mikołaja. Przepis na ciasto pochodzi z portalu mojewypieki.pl
Przepis na pierniczki:
- 55 dag mąki pszennej
- 30 dag miodu
- 10 dag cukru pudru
- 12 dag masła
- 1 jajko
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- przyprawa do piernika - około 60 g (można dać mniej)
- kakao (opcjonalnie, daję ok 2 łyżek)
Masło oraz miód rozpuszczamy w garnku. Do mąki i pozostałych składników dodajemy rozpuszczony miód i masło. Całość zagniatamy jak na kruche ciasto. Można użyć robota kuchennego - wówczas wszystkie składniki wrzucamy do misy i wyrabiamy przez ok 5/10 min.
Odrywamy po części ciasta, podsypujemy dużą ilością mąki z jednej i drugiej strony i na papierze do pieczenia wałkujemy na ok 4/5 mm. Lubię grubsze pierniczki gdyż lepiej nabija się je potem na patyczki. Pierniczki wałkuję od razu na papierze aby ich potem nie odrywać i przenosić gdyż się je zniekształca. Dziurki w pierniczkach robię zawsze przed pieczeniem jak również nabijam je na patyczki. Pierniczki pieczemy przez ok 7/9 min w temp 175 C bez termoobiegu.
Gdy pierniczki będą gotowe smarujemy wierzch gorących pierniczków samym żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka. Warto uprzednio żółtko oddzielić od błony. Do żółtka możemy dodać barwnik brązowy albo czerwony. Pierniczki wkładami jeszcze na ok 30 sekund do piekarnika.
Nie polecam smarowania pierniczków przed pieczeniem gdyż robi się na nich gruba skorupka, która lubi pękać.
Pierniczki w pierwszej chwili są miękkie, po ostygnięciu robią się bardzo twarde. Z czasem, miękną gdyż chłoną wilgoć z powietrza.
Przepis na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru przesianego,
- 1 białko,
- dowolny barwnik spożywczy najlepiej w żelu
Ja do moich pierniczków stosuję przepis na lukier bez białka, na bazie proszku bezowego. Link do substytutu białka kurzego. Dla chętnych mogę podać przepis.
Po dokładnym wyschnięciu pierniczków (najlepiej 12h) pakujemy je w woreczki celofanowe. Pierniczki gotowe są do wręczenia jako prezent. Nawet dziecko będzie zadowolone z takiego kolorowego i pysznego smakołyka.
Dla zainteresowanych:
- foremkę w kształcie Mikołaja zakupiłam w sklepie Aledobre.pl. Link do foremki
- barwnik czerwony to Wilton w żelu kolor "Czerwony świąteczny". Link do barwnika
- barwnik czarny do zrobienia oczek to Wilton w żelu kolor "Czarny". Link do barwnika
- czerwony cukier ozdobny, którym posypałam czapki mikołaja to cukier ozdoby. Link do cukru
- białe kuleczki którymi ozdobione są czapki mikołaja. Link do posypki
- patyczki jakie użyłam to grube patyki do szaszłyków docięte na wymiar,
- wstążka zakupiona w pobliskiej kwiaciarni,
- woreczki celofanowe zakupione na allegro. Link do sprzedawcy
Życzę smacznego :-)
